Hoje tem uma receita que parece complicada, mas depois que você faz a primeira vez vê que não tem é nada complicado e vale muito a pena!! Eu amo polvo e fazer ele grelhado é bem fácil, além de ser uma refeição diferente e deliciosa. Vamos à receita?!
Ingredientes:
polvo
alho
pimenta do reino
sal
azeite
Modo de preparo:
O segredo de preparar o polvo está no cozimento. Eu aprendi em um programa do Claude Troisgros que a melhor forma é a técnica japonesa, que consiste em cozinhar o polvo durante dois minutos contadinhos em água borbulhante. Retirar e mergulhar em um bacia com gelo pra dar um xoque térmico. Fazer esse processo duas vezes. Depois deixar o polvo durante 30 minutos em água fervente cozinhando. Passado os trinta minutos, retirar do fogo e seu o polvo vai estar cozido e macio.
Depois disso, aqueça uma frigideira untada com azeite, coloque 1 dente de alho inteiro para soltar o sabor no azeite e grelhe o polvo temperado com sal e pimenta do reino. Grelhar por aproximadamente 3 minutos. O polvo combina super bem com massas e risotos. Nesse dia eu fiz um fettuccine verde com cogumelos e tomate pra acompanhar.
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Bon appetit :)
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